4年前 (2014-11-05)  史海拾贝 |   抢沙发  366 
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中国是礼仪之邦,五千年文明古国,什么东西就要讲究里格规矩,否则就是非礼……

其实是无礼,也就是没文化。时下不少国人爱谈所谓“酒桌文化”,但媒体网络所言,大都是“酒文化”,比如“感情浅舔一舔”、“感情深一口闷”、“屁股一抬推倒重来”,这逼格都不算高。有酒无菜,何以成酒桌文化?所以,这夹菜布菜,实在也很有必要“文化”起来。

在古代皇权社会,身为大一统帝国至高无上的统治者,皇帝本人对臣子也免不了要请客吃饭的应酬,这便是“赐宴”。至于将食物赏赐臣子那就更不得了,叫做“赐食”,是很大的礼遇。古代臣子对待赐宴和赐食的礼仪,很可以借鉴一些为今日酒桌所用。

紫光阁赐宴图

紫光阁赐宴图

赐宴和赐食

首先得来个正名。赐宴和赐食不是一个概念,但历史都非常悠久。《论语•乡党》里就有:“君赐食,必正席先尝之。”不仅提到了赐食,还提到了赐的食应该怎么吃,可见在当时已经有了赐食的行为。赐宴,古代也叫宴飨,起源很不可考。《国语•周语》就有“亲戚宴飨,则有肴烝”,大概周代即有赐宴。《后汉书•礼仪志》记载:“每月朔岁首,为大朝受贺……百官受赐宴飨,大作乐。”可见,赐宴在古代主要是一种例行的赏赐,有点类似今日公务员的“节日福利”。

我们经常会在书中、影视剧中看到或者听到一个词——“赐宴光禄寺”,这是针对个人的赐宴,属于表彰功臣的荣誉性的礼仪。比如,隋文帝曾分别赐宴生擒陈后主的韩擒虎和渡江击溃陈军主力的大将贺若弼。唐玄宗曾赐宴哥舒翰,唐代宗曾赐宴郭子仪,至五代十国时期,也多有功臣赐宴的记载。 一般来说,能得到赐宴荣耀的多是有战功的武将。从宋代开始直至清末,历朝多重文抑武,武将得到赐宴的记录日渐稀少,至明清几近绝迹。所以这类赐宴的礼仪,记得的人真心不多啊。

跪着领受

在古代,无论赐宴还是赐食,作为臣子领受时都必须跪拜,无论身份地位如何。比如,西汉初年的万石君石奋——姐姐是汉高祖刘邦的美人,算起来,他是汉高祖的小舅子——在接受汉景帝的赐食时,依然要跪伏在地才行。“上时赐食于家,必稽首俯伏而食之,如在上前。”跪趴在地,吃得肯定不舒服,但如果不行此礼,皇上很生气,后果很严重。

汉景帝是汉高祖的孙子,算起来,石奋是他真正的舅爷。但无论辈分如何,臣子跪接皇帝的赏赐都是不能变的。高傲如大才子曹植也不能免俗。在《谢明帝赐食表》里,曹植就自己承认:“近得赐御食,拜表谢恩。寻奉手诏,愍臣瘦弱。奉诏之日,涕泣横流。虽文武二帝所以愍怜于臣,不复过于明诏。”魏明帝曹睿可是曹爽的儿子,曹植的亲侄子。

明清之后,跪拜礼之外还要加上香案,这叫做敬领。比如林则徐曾经受道光皇帝赐食鹿肉,在其日记中记载:“帮贵差曹正全回楚,奉到恩赏御书‘福’字、‘寿’字两幅,鹿肉一总封,恭设香案敬领。”

写诗谢恩

接受赏赐,总要表示感谢。臣子对皇上尤其如此。所以,诗文是必不可少的。唐代以诗取士,所以赐食酬答也多用诗。比如宰相张说,就曾写过一首《恩制赐食于丽正殿书院宴赋得林字》:“东壁图书府,西园翰墨林。诵诗闻国政,讲易见天心。位窃和羹重,恩叨醉酒深。缓歌春兴曲,情竭为知音。”从题目可见,作诗有时还要限韵。要在觥筹交错构思文章,还要注重平仄韵脚,想想也是醉了。 在个人接受皇帝赐食时,一般要上表谢恩,比如前面提到的《谢明帝赐食表》。

例外也不是没有,唐太宗曾经把自己啃了一半的瓜赠给宰相杜如晦,后者就没有任何诗表酬答——因为这半个瓜是放在杜如晦的灵前的。 “太宗尝新瓜美,怆然悼之,辍其半,使置之灵座。”

吃什么

皇帝的赐食,一般而言都是不太容易得到的昂贵食品,有时还能有意外惊喜。比如宋真宗在生了皇子之为了庆贺,“宫中出包子赐臣下,其中皆金珠也”。所以被皇帝赏赐包子是一种很大的幸运,完全值得发个合影贴在微博上庆贺一番。

但有时候这种赏赐也会令人无语。比如明代中后期,由于皇帝普遍昏庸无能不理朝政,和朝臣的关系也普遍不好,对臣子的赐食就刻薄了许多。大都是些立春日的春饼、中秋节的月饼、端午节的粽子之类的应时赏赐。但是,即便如此,接受赏赐也一定要极力颂扬谢恩。在这方面万历时代的大学士申时行同志非常值得学习,此公曾经在皇帝赐食春饼之后作诗曰:

紫宸朝罢听传餐,玉饵琼肴出大官。

斋日未成三爵礼,早春先试五辛盘。

回风入仗旌旗暖,融雪当筵七箸寒。

调鼎十年空伴食,君恩一饭报犹难。

赐宴的丰盛还是简单,不完全取决于皇帝本人,有时候也要遵制而行。以明朝为例,一般而言,对翰林学士之类的清贫文官,赐宴都要丰盛一些,一方面体现对文化的尊重,另一方面,也是由于当时的文人大多官员收入不高,一年难得吃几次好东西。比如,明代自正统之后,有“经筵”的制度,在固定的时间聘请翰林学士为皇子们讲学,在学业结束后依例都有赐宴。这项宴席“为常宴最精敟者”,格外丰盛。当时的诗人陆深在《经筵纪诗诗》就称颂曰:“白玉阑干与案齐,一行殽核尽朝西。珍羞良酝俱名品,指点开囊嘱小奚。”

但有的赐宴,比如金殿召对的赐宴,往往就比较节俭。比如崇祯十四年,崇祯皇帝召见成国公朱纯臣等十三人在中极殿商量修葺皇陵等事宜,赐宴为“酒三巡,汤三饭一”,这是工作餐的水准。其中的用意,也和今日领导视察的工作餐类似。

喝酒的注意事项

中国自古是礼仪之邦,和皇帝吃饭,礼仪尤其重要。因其礼仪繁琐,不是专司其职的人根本不可能记住,也不可能搞懂,所以历代王朝都有专门的人员负责这类工作。

又以明代为例,为什么是又呢?明代负责赐宴工作的部门有三个:光禄寺、鸿胪寺和教坊司。其中,光禄寺负责食品采办,鸿胪寺负责宴会安排,教坊司则负责宴会上的音乐演奏。所以,赐宴的菜品,官员的座次位置这类重要内容都是事先安排好的,参加赐宴的官员只需要服从安排即可。官员自己要记住的是如下一些规矩:比如饮酒,吃菜必须要紧跟领导,具体来说,皇帝举杯祝酒,自己必须举杯,皇帝喝一杯,自己才允许喝一杯,别自己闷头喝。吃菜的步骤与此相同,又比如喝酒不能自己斟酒,必须要等宴会服务人员,也就是鸿胪寺或者内官太监来斟酒,叫“行酒”;再比如每一次行酒之后,都要有音乐的演奏,在演奏音乐期间是不能吃菜的,一边啃着猪蹄一边看表演真心不好。

最重要的规则是喝酒不仅不能贪杯,而且要计数。明代的赐宴有大宴、中宴和常宴三种,每种宴行酒的次数是固定的,大宴九次,中宴七次,常宴三次或者五次。在大宴中,只有皇帝一个人能喝满九杯,臣子要减其二,只能喝七杯。而且,减去的两杯还必须是第一杯和第四杯,稍有差池,就是“大不敬”,要掉脑袋甚至杀全家的。

(来源:咋整)

编后语:总觉得当吃饭也成为一种政治,那这饭是吃不好的了。

  
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