9个月前 (07-20)  新视野 |   抢沙发  101 
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泔水,餐厨垃圾的俗称。利用泔水饲养家畜,尤其饲养家猪,在散养户中很常见。过去很长一段时间,因为散养、以及泔水产生于自家厨房的缘故,这种饲养方式是可行的。

而今成规模化的养殖户变多,泔水来源杂乱。大量未经消毒、高温处理的泔水,家畜食用后容易引起动物大肠杆菌、沙门氏杆菌、结核杆菌等多种传染病,而且还可造成人畜共患病的发生。再者,不少餐饮企业的泔水里掺杂了塑料袋、牙签等损害家畜肠胃的非食品类垃圾。相比于过去,现在是“泔水有毒”。

泔水是从嘴里“漾出来”的

其实,怎么处置泔水,或者说“地沟油”(从餐厨垃圾提炼出来的),不光是中国,在全世界都是让人挠头的问题。联合国粮农组织每年发布的《世界食材浪费和食物废弃》报告显示,全球每年浪费的粮食高达13亿吨,其中北美和欧洲发达国家,人均消耗的粮食最多,自然浪费也是全球最高的地区。

以每年人均消耗粮食接近300公斤的美国为例,餐厨垃圾数量庞大。美国历年来公布的《城市固体废弃物统计报告》显示,餐厨垃圾在近年来已占城市垃圾总量的21.3%了,年平均产量约为3600万吨,全美每年花费在餐厨垃圾处理上的钱高达10亿美元。

10亿美元处理泔水,听着都让人咋舌,那老美们是如何处理“地沟油”的呢?在清理厨房泔水桶的策略上,美国人大致分了四个步骤。

第一步骤是在源头控制和减少用量。针对大型企业食堂、餐馆这类公共场合的厨房,美国环保署建议去掉不必要的食材装饰;同时鼓励消费者按需下单,吃多少买多少,尽量做到吃完,吃不完打包。这样做不但从源头控制了粮食浪费,也能减少餐厨垃圾的产生。

1927年,第一台食物垃圾处理设备诞生于美国。这机器如何工作呢,它跟厨房的下水道相连,垃圾放进去后,粉碎处理,然后直接冲下水道。1955年,底特律市的建筑法规中规定:从1956年1月1日以后修建的,凡设计、安装使用会导致食物垃圾产生的城市建筑物,都必须配备预先认可的食物垃圾处理设备,如果使用了未配备此种设备的建筑物将构成违法。如今,全美超过90%以上的家庭厨房使用这种垃圾粉碎设备。

在我国的不少餐馆,如今很多卖剩下的、还能吃的食物由于无法处理,都倒进泔水桶了。美国人的第二个步骤就是,采取食物捐赠机制,防止那些还能吃的食物被扔进泔水桶。美国是最早创办“食物银行”的国家之一,食物银行是非盈利机构,有覆盖全美的网络。收集到的食物集中分类处理后,再捐赠给避难所、孤儿院、学校等地方。目前在我国上海等城市,一些公益机构联合餐饮企业也开始尝试设立“食物冰箱”了。

另外,美国的《好撒玛利亚人法》即《无偿施救者保护法》也规定,严禁可食用食物流向垃圾场,并免除捐赠企业因捐赠可能要承担的一切责任。

美国人采取的第三个步骤我们都很熟悉——泔水养家畜。不过你千万别以为,老美也像咱们的散养户,养殖场到处都是臭气熏天的泔水缸。美国人的泔水饲养,有极其严苛的规定。

比如美国各州有规定,咖啡残渣和高含糖量的餐厨垃圾不能喂食动物;禁止使用肉类或动物类的餐厨垃圾喂食动物,也就是说不能把吃剩的猪肉喂食给猪。同时《联邦生猪保健法案》规定,喂食生猪的所有餐厨垃圾必须经过高温蒸煮杀菌,并且蒸煮设备必须在农业部和地方农业机构注册在案。

其实,《中华人民共和国畜牧法》第四十三条规定:从事畜禽养殖,不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜。

经过以上三步过滤后,剩下的餐厨垃圾,才算是真正没什么利用价值的垃圾了。不过美国人还是有第四步骤的,采取工业手法对剩下的餐厨垃圾再改造或填埋焚烧。

比如餐厨垃圾中的废油和油脂,被用作精炼行业的原料。那些规模较大的餐饮企业都有垃圾粉碎机和油脂脱离设备,粉碎后的垃圾进入油脂脱离设备里,碎料冲进了下水道,脱离出来的油脂则被单独保持起来。这些油脂会有专门的公司定期收集,它们都被送到制皂厂或是相关企业当原料使用了,再或者就被加工成了生物燃料。

这种方式不单单是美国,欧洲的发达国家也在用。还记得荷兰企业买中国地沟油的新闻吗,这些废油都是制成燃料油供汽车、飞机、轮船“吃”了。最后那些彻底无法利用的垃圾,才会被填埋或者焚烧掉。不过老美还是觉得最后剩下这点东西还有价值,那就是堆制成肥料,这也算是变废为宝吧。美国人还有最绝的,你不是担心没有地方堆放吗,别急,室内堆肥器可以满足你的需求,这种装置随便一家五金店都能买到,而且在使用过程中不会产生任何异味。

至此,美国厨房产生的那点泔水,能利用的都被用光,不能利用的也被想尽一切办法利用了。

对泔水的利用不能只在经济层面

反观我们,每天后半夜的各个城市,就会看到拉着肮脏泔水桶的车出现了。

据《成都商报》早前的调查显示,成都市具备了餐厨垃圾无害化处理的企业,日处理能力达200吨,然而这些企业每日收上来的餐厨垃圾只有80吨,连处理量的一半都不到。

多数餐饮企业都拒绝交付垃圾,他们更愿意在夜色的掩护下,把一桶桶的泔水以每月2000至6000元不等的价格,卖给那些养殖户。养殖户也表示,如果全部喂3000元每吨的玉米饲料,每个月就要消耗100吨,费用在30万左右。但喂泔水,猪食钱可控制在13.5万元左右,能节省一大半的支出。

无论是泔水的产生方,还是利用方,都有收益可拿,这时候的泔水在他们眼里并非垃圾,而是金子。

根据《2017-2022年中国餐厨垃圾处理行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》,2014年全国餐厨垃圾产生量达8000多万吨,2015年全国餐厨垃圾产生量约为9110万吨。如此庞大的餐厨垃圾规模,无害化处理率仅为10%。

看来在“泔水桶的清理”问题上,无论是向美国人的环保意识看齐,还是逐步剔除“泔水利用意识”,都还是任重道远。

  
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