（来源：微信公众号“壹读”；文/二狗）

首先让我们感谢一下历代的西瓜选育者，因为直到17世纪，西瓜还是一种空心的果子。现在我们吃到的瓜瓤，在当时熟透了之后就会变成一堆丝丝缕缕软趴趴的瓤子（此处参考南瓜、甜瓜的瓤子）。经过历代选育者的选育，西瓜的瓜瓤才变成今天这样丰富多汁的样子。

西瓜的中间部分最甜，跟它本身的特质有关，西瓜作为瓢果的一种，靠着胎座运输营养成分。种子是吸引糖分积累的原始动机，因为中间部分靠近运输通道，也算作“近水楼台先得月”，所以储存的糖分也最多。